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formazione

freccia45-for Corso Igiene e Sanità del personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze alimentari
L.R. 41/2003

Con la legge 19 dicembre 2003, n. 41, la Giunta Regionale del Veneto ha disposto che gli accertamenti sanitari e quindi il relativo "libretto sanitario" per il personale addetto alla produzione e vendita di sostanze alimentari, siano sostituiti da misure di autocontrollo e percorsi formativi/informativi professionali che devono essere organizzati da Enti accreditati o, in azienda su delega del titolare, da parte di personale qualificato in possesso di specifici requisiti.
Il libretto di idoneità sanitaria non è previsto per il personale addetto alla commercializzazione e alla distribuzione di alimenti che maneggia esclusivamente unità confezionate per le quali non sussiste la possibilità di contatto, neppure indiretto, con gli alimenti contenuti nelle confezioni stesse.
Ciò premesso, sono stati individuati due gruppi di operatori del settore alimentare, caratterizzati dalla non manipolazione o dalla manipolazione di alimenti che vengono meglio identificati, anche se solo in maniera esemplificativa e non esaustiva, nei seguenti elenchi:

Gruppo 1

Chi non manipola alimenti (per costoro le misure informative-formative sono assolte con la presa visione e sottoscrizione da parte dell'operatore alimentare dell'allegato DECALOGO
• Imbottigliamento (cantinieri)
• Lavapiatti
• Vendita frutta/verdura
• Venditori alimenti confezionati non deperibili
• Mugnai
• Personale degli asili e delle scuole materne che non manipola alimenti

Gruppo 2

Chi manipola alimenti, anche per successiva vendita (per costoro il CORSO è OBBLIGATORIO)
• Cuochi
• Aiuto cuochi
• Pizzaioli
• Catering
• Camerieri
• Pasticceri
• Gelatieri
• Gelatai
• Pescivendoli
• Pastai
• Macellai
• Lattiero Caseari
• Macellatori
• Sezionatori
• Dolciumi sfusi
• 4° Gamma
• Alimentaristi
• Baristi (sia che manipolino alimenti, sia che somministrino solo bevande od alimenti confezionati)
• Mungitori
• Trasportatori che durante le fasi del trasporto possono entrare in contatto con alimenti non confezionati
• Panificatori

DESTINATARI

Alimentaristi del Gruppo 2

SCOPO DEL CORSO

Con la legge 19 dicembre 2003, n. 41, la Giunta Regionale ha disposto che gli accertamenti sanitari e quindi il relativo "libretto sanitario" per il personale addetto alla produzione e vendita di sostanze alimentari, siano sostituiti da misure di autocontrollo e percorsi formativi/informativi professionali.

DURATA

Il corso avrà una durata di 3 ore.

PROGRAMMA

I contenuti del corso saranno i seguenti:
1. Igiene della persona ore: (1 ora)
2. Malattie trasmissibili ore: (1 ora)
2. Sanificazione  (1 ora)

RINNOVO

Entro 2 anni dalla consegna del documento "Norme di comportamento per una corretta preparazione/manipolazione sicura degli alimenti" di cui all'allegato B, relativamente a:
- nuove attività,
- neo assunti
- lavoratori stagionali.
Per questi ultimi i due anni s'intendono a partire dalla data di sottoscrizione, per presa visione del già citato documento di cui all'allegato B.

Entro 3 anni dalla consegna dell'attestazione relativa alla partecipazione con esito favorevole al corso.

CORSO IN AVVIO
DATA da definirsi
ORARIO da definirsi
SEDE Conegliano
QUOTA DI ISCRIZIONE  

Per informazioni contattare la dott. Luigi Tonellato al 0438.35157 o inviando una email all'indirizzo di posta elettronica Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

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