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Progettazione Mense e Cucine

  • Alim-Cucine3Studio e sviluppo dei disegni esecutivi in autocad per la realizzazione di una cucina centralizzata, polifunzionale alle diverse tipologie di produzione e servizio in linea con i parametri che regolano i flussi e i percorsi con marcia in avanti secondo le indicazioni HACCP;
  • Studio della logistica dei flussi di produzione, servizio e stoccaggio con definizione dei percorsi ottimali per l’applicazione delle moderne metodologie di produzione e distribuzione;
  • Stesura dell’abaco delle attrezzature neutre e tecnologicamente avanzate da inserire, con relative specifiche tecniche per ottimizzare i ritmi di produzione e servizio e consumi energetici.
  • Stesura dell’abaco delle attrezzature minute necessarie alla dotazione dei reparti cucina sala e bar

La centralizzazione delle attività di produzione consente di ottenere delle rese importanti ai fini economici e di standardizzare la qualità dei cibi e dei servizi e della sicurezza.

 

Realizzazioni

 

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